Pudim Crocante de Amendoim

Ingredientes:1 xícara de açúcar refinado
3 colheres (sopa) de maizena
4 xícaras de leite
1 pitada de sal
3 gemas
2 colheres (sopa) de karo (glucose de milho)
Crocante:1/2 xícara de açúcar refinado
1/4 xícara de água
1/2 xícara de karo (glucose de milho)
1/2 xícara de amendoim torrado e descascado

Preparo:

Pudim:

• Misture o açúcar refinado, a maizena, o leite, o sal e as gemas e leve ao fogo, mexendo sempre até ferver.
• Retire e mexa fora do fogo por mais 10 minutos.
• Misture o crocante reservado e despeje numa forma untada com karo.
• Leve à geladeira e desenforme depois de frio.

Crocante:

• Leve ao fogo o açúcar refinado dissolvido na água com o karo.
• Deixe ferver até formar um caramelo.
• Junte o amendoim.
• Mexa rapidamente para misturar e despeje em uma superficie lisa e untada com margarina.
• Deixe esfriar e quebre com um rolo deixando o crocante bem moído.
• Reserve.